Des recettes de salades rassasiantes (1)

 

C'est l'été!

Et quoi de mieux qu'une belle salade rafraîchissante!

Pour être rassasiante, une salade doit comprendre une source de protéine, de source animale ou végétale, et de bons gras, les deux non-transformés.

Et pour varier, essaie comme base du chou rouge, du persil ou des poivrons colorés.

Voici ci-dessus sous forme de vidéo plein d'idées pour des salades rassasiantes.

(C'est une reprise d'un Live que j'ai fait sur Facebook le 19 juin dernier)

Et voici 2 recettes juste pour toi!

 
1. SALADE TIÈDE D'ASPERGES, AMANDES FUMÉES ET HARICOTS VERTS 

  • 15 asperges
  • 1 tasse de haricots verts fins et frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 citron, zeste de 
  • sel de mer et poivre du moulin, au goût
  • ¼ tasse d'amandes fumées

Amandes salées fumées

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ à 1 c. à soupe de fumée liquide
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • 1/8 c. à thé de poudre de chili
  • 2 tasses d'amandes crues

PRÉPARATION

  1. Cuire à la vapeur les asperges et les haricots afin de conserver leur croquant. 
  2. Couper les asperges en 3 et les haricots en 2.
  3. Préparer les amandes fumées tel indiqué ci-dessous. 
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'échalote, l'ail, les asperges et les haricots. Faire sauter 2 minutes, et saler et poivrer.
  5. Ajouter le zeste de citron, les amandes rôties et bien mélanger. 
  6. Servir immédiatement.

Amandes salées fumées

  1. Préchauffer le four à 150°C (300°F) et tapisser une plaque à patisserie de papier parchemin.
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol, ajouter les amandes et bien les enrober. 
  3. Étaler uniformément les amandes sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  4. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter à la salade.

 * Inspirée de cette recette.

 

2, Salade de brocoli crémeuse au citron

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